Un miel au parfum de cuit et de caramel, poudre de café, camomille, curcuma, safran et confiture d’abricot. En bouche, il est généreux, complexe, en parfait équilibre entre des arômes de caramel, de tamarin et une finale un peu plus amère.
Comment l’utiliser
Il se marie très bien avec la cannelle et la muscade, mais aussi avec l’anis et le piment. Nous le conseillons pour les moutardes et les confitures insolites ; servi seul, il accompagne parfaitement le guanciale et le cotechino.
Il peut être utilisé comme base pour la fermentation alcoolique : dans les bières de basse fermentation, l’hydromel et dans les infusions d’herbes amères pour les distillats. Essayez-le avec du riz sauté ou avec du poulet au curry, dans un mélange de charcuterie comme le cotechino.