In der Nase ist dieser Honig sehr weich und leicht blumig, mit pflanzlichen, strohigen oder trockenen Grasnoten. Am Gaumen hat er eine zarte und nicht anhaltende Süße mit leichten Aromen von grünen Hülsenfrüchten, Heu und einem Hauch frischer Walnussschale.
In der Welt des Honigs gilt das Vorhandensein von Sulla-Pollen als Indikator für die geografische Herkunft Italiens und insbesondere des Mittelmeerraums.
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